PETTO DI TACCHINO CON PANATURA DI TARALLI

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: facile

INGREDIENTI

4 fette di petto di tacchino

2-3 uova

200 g di taralli sbriciolati

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

La carne impanata è un piatto sempreverde, amatissimo dai bambini ma perfetto anche per un pranzo veloce, pronto in poco tempo. Il tacchino conferisce leggerezza a questo secondo, mentre la panatura di taralli lo rende supercroccante e invitante.

PREPARAZIONE:

Battete leggermente le fette di tacchino e tritate grossolanamente i taralli, a mano o con un mixer, poi trasferitele in un piatto piano. Rompete le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Versate questi ultimi in un piatto fondo con un pizzico di sale e di pepe e sbatteteli leggermente con una forchetta.

Immergete le fettine di carne negli albumi, scolatele e passatele nella granella di taralli, premendo con le dita per farla aderire bene (lavorate una fettina alla volta).

Fate scaldare 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, adagiatevi le fette di tacchino e friggetele su entrambi i lati.

Una volta cotte, fate scolare l’olio in eccesso su della carta da cucina e servitele in tavola.

NB: Fate scaldare bene l’olio prima di mettere la carne in padella, in modo che la panatura rimanga ben croccante.

IDEE VARIANTI

Se volete realizzare un piatto ancora più goloso, tagliate 4 fette sottili di fontina o di un altro formaggio filante e adagiatene ciascuna su un pezzo di tacchino per gli ultimi 2 minuti di cottura, in modo che si sciolga. Aggiungete 1 fetta di prosciutto cotto per la versione alla valdostana