Ideale per il menu di Halloween e perfetta per scaldarsi nelle prime serate di freddo, la crema di zucca e ceci con tarallini croccanti è un piatto salutare, gustoso e nutriente a base di zucca, la regina dell’autunno.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr di zucca
150 gr di patate
500 ml di brodo vegetale
250 gr di ceci lessati
1/2 cipolla
Qualche rametto di rosmarino
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale, pepe
100 gr di tarallini
PREPARAZIONE
Sbucciate la zucca e le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungete la zucca e le patate, copritele a filo con il brodo vegetale, insaporite con sale e pepe e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti. Una volta cotte le verdure, frullatele con il mixer fino a ottenere un composto cremoso. Prendete i ceci e, dopo averli scolati e sciacquati, metteteli in una padella e fateli saltare con un cucchiaio di olio e il rosmarino.
Rimettete la crema e i ceci nella pentola e fate insaporire tutto insieme per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Mettete nei piatti, aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e una manciata di tarallini classici o, se amate un gusto più piccante, al peperoncino.
Buon appetito!
Italiano 
English (UK)