Fiore di Puglia

Unici per natura

La nascita

L’amore della famiglia Fiore per la propria terra e per il suo patrimonio gastronomico ha radici molto profonde che affondano nel lontano 1940, anno in cui Cataldo Fiore, fondatore di quella che oggi è una realtà affermata in Italia e all’estero, costruisce e avvia un forno a legna a Corato, città a nord di Bari tuttora sede dell’azienda, presso cui la popolazione, anche durante la Seconda Guerra Mondiale, soleva recarsi per infornare il proprio pane.

L’evoluzione

L’amore della famiglia Fiore per la propria terra e per il suo patrimonio gastronomico ha radici molto profonde che affondano nel lontano 1940, anno in cui Cataldo Fiore, fondatore di quella che oggi è una realtà affermata in Italia e all’estero, costruisce e avvia un forno a legna a Corato, città a nord di Bari tuttora sede dell’azienda, presso cui la popolazione, anche durante la Seconda Guerra Mondiale, soleva recarsi per infornare il proprio pane.

Fiore di Puglia oggi

Ma non si vive di solo pane. Lo sa bene Giuseppe, figlio di Antonio, che sin da piccolo segue il padre nella sua attività tanto da restarne affascinato e da decidere di farne la sua professione. Ben presto mette in pratica la sua idea di ampliare il paniere di prodotti in vendita presso il panificio paterno aggiungendo all’ormai famoso pane di farina e di semola di grano duro, la produzione di gustose e molteplici specialità da forno quali biscotti secchi, focacce e taralli.
Proprio il tarallo, fiore all’occhiello del Panificio Fiore e della Puglia intera, sarà la pietra miliare dell’azienda Fiore di Puglia che Giuseppe fonda nel 1990 e che ancora oggi guida con passione insieme ai suoi quattro figli.

Le Nostre Certificazioni

L’azienda Fiore di Puglia dispone di un manuale di autocontrollo elaborato secondo quanto disposto dal Regolamento CE 852/2004, sull’igiene dei prodotti alimentari, provvista di idonea autorizzazione sanitaria.
L’azienda, al fine di tutelare la salute del consumatore finale:

applica procedure basate sui principi del sistema HACCP per conseguire un elevato livello di sicurezza alimentare;
rispetta e garantisce la procedura di rintracciabilità in tutte le fasi della filiera produttiva (dall’accettazione della materia prima sino alla consegna del prodotto finito), secondo quanto disposto dal Regolamento CE 178/02;
applica i requisiti degli standard BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) e IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARDS);
aderisce al marchio Prodotti di Qualità Puglia;
produce e fornisce una linea di prodotti Gluten Free;
assenza di materie prime contenenti OGM e assenza di materie prime derivate da OGM

Inoltre, a maggiore garanzia del consumatore finale:

ogni fornitura, realizzata da fornitori accreditati, è accompagnata da un certificato di analisi e, prima dello scarico, è realizzata a campione una verifica analitica e/o microbiologica del prodotto approvvigionato;
sono programmate ed eseguite periodicamente analisi microbiologiche e chimiche sulle materie prime e sui prodotti finiti avvalendosi di un laboratorio accreditato da ACCREDIA;
il piano di disinfestazione e di derattizzazione è realizzato da una azienda esterna qualificata la cui attività è mensilmente monitorata e registrata;
utilizzo del metal detector al fine di evitare eventuali corpi estranei nel prodotto finito confezionato.